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Queso de textura muy fina que se derrite en la boca. En el paladar se muestra complejo y con una marcada personalidad, fruto de su largo proceso de maduración. En boca, las notas lácteas se desarrollan transportando notas terrosas que recuerdan a sotobosque, frutos secos como las nueces y a caramelo. Al final, una larga persistencia, suave y especiada… Una auténtica sinfonía.
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